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现在市面上的砧板有三种，就是木质和竹制，还有pe塑料砧板。除了酒店塑料砧板外，其他两款砧板都需要好好的保养。它们的保养方法基本都是一样的，首先新买在砧板要除去其表面的蜡，无论是木的还是竹的很多厂家为了更好的保存砧板防止它开裂和发霉都会在它在表面上一层蜡，竹砧板上蜡的情况会更普遍，因为竹砧板更容易发霉。
其次，就是帮新砧板消毒和固色，清洗完砧板后，准备好一个大的面盆，然后在里面加入食用盐，把砧板放入浸泡一个晚上，让砧板表面带上盐分，盐是吸潮的，可以防止砧板干燥开裂。
最后，用食用油给砧板起一层保护膜，把泡了一夜砧板取出放在阴凉通风的地方晾干，然后用食用油在两边均匀涂上，再让砧板晾干使其充分吸收油形成一层保护膜起到防止干燥开裂的作用，然后用清水清洗干净就行，这样就可以开始使用砧板了。
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