塑料菜板是家庭厨房中常见的烹饪工具之一，它轻便、易清洁、防滑，因此深受许多人喜爱和使用。然而，近年来，有一些研究和报道指出可能会释放有害物质，引发了人们的担忧和关注。

首先，我们需要了解是由什么材料制成的。目前市场上常见的主要由高密度聚乙烯（HDPE）和聚丙烯（PP）制成。这些材料具有良好的耐热性、耐酸碱性和耐腐蚀性，可以有效防止细菌滋生和繁殖。但是，这些塑料材料在制造过程中可能添加了一些助剂和添加剂，如增塑剂、稳定剂、染料等，这些化学物质可能对人体健康产生不利影响。

对于可能释放有害物质的问题，目前研究结果并不一致，可能存在一定的争议。以下是一些常见的有关释放有害物质的研究和结论。

首先，关于是否释放有害物质的问题，许多研究发现，使用一段时间后会出现划痕和细微的开裂，这些划痕和开裂会成为细菌滋生的温床，增加了菌落的存活和繁殖。菜板表面的细菌因此变得更容易进入食物中，造成食物污染和交叉感染。此外，研究还表明，菜板表面的细菌还可以从划痕和裂缝中释放有害物质，这些有害物质可能与蛋白质、脂肪等食物成分发生反应，形成有毒化学物质，对人体健康造成潜在威胁。

其次，一些研究还发现，通过使用含氧化剂等清洁剂或高温烹饪，可以促进释放有害物质。这是因为高温和化学物质可能会加速塑料分子的分解和释放，从而增加了有害物质的释放风险。因此，建议使用时要避免使用含氧化剂等强酸性清洁剂，尽量避免高温烹饪。

此外，还有一些研究表明，在使用过程中会因细菌、食物污渍等原因产生异味。这些异味可能是由于表面的微小气孔中残留的食物残渣和细菌分解产物所致。虽然这些异味一般不会对人体健康产生直接影响，但还是需要保持菜板的清洁卫生，及时清洗和晾干。

另外，一些研究提出了减少塑料菜板带来风险的一些建议和措施：

1. 定期更换：建议定期更换，特别是使用时间较长、划痕明显或出现裂缝的菜板。新的菜板可以减少划痕和损坏，降低细菌滋生的风险。

2. 定期清洗和消毒：建议使用温和的清洁剂和消毒剂进行定期清洗和消毒，以减少细菌滋生和传播的可能性。

3. 使用防菌菜板：市场上也有一些添加了抗菌剂的，可以有效抑制细菌滋生和繁殖，减少食物污染的风险。

4. 避免高温：应避免高温烹饪，以减少塑料分子的分解和有害物质的释放。

5. 选择合适的材料：在购买时，可以选择无添加剂、无毒性、食品级别的材料制成的菜板，尽量减少有害物质的释放风险。

总之，塑料菜板可能会释放有害物质的问题目前仍然存在争议，需要更多的研究来明确和解决。在使用时，我们应该注意菜板的卫生清洁，避免使用含氧化剂等强酸性清洁剂，定期更换菜板，以减少有害物质的潜在风险。此外，还可以选择其他材料制成的菜板，如木质菜板或竹质菜板，以减少使用带来的风险。