目前市面上较为流行的菜板有三类，一是木制菜板，二是竹制菜板，三是塑料菜板。根据记者了解的情况，市民家中使用木制菜板的仍占较大比例，柳木墩、松木板、榆木板等材质较多。木制菜板和竹制菜板在普通家庭中常见，而塑料菜板多为租房户所用。不管是什么材质，菜板都各有优缺点。

木板耐用，但不易清洗。木板密度高、韧性好、很耐用，但因为木板品种繁多，不容易分辨，许多木制菜板有异味，清洗不方便。其中，杨木容易干裂且吸水性强，经常滋生细菌。柳木制成的菜板相对较好。

竹制菜板干净，但不能受重击。竹子是天然绿色植物，种类没有木头那么多，且比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，因表面光滑，清洗时较为简单，也能清洗干净。只是竹子的生长周期比木头短，所以从密度上来说稍不及木头，而且由于厚度不够，多为拼接而成，所以使用时不能重击。

塑料板易携带，但不耐用。塑料菜板的优点就是较轻，容易携带，适合打工族使用。但是，高温下塑料菜板易散发塑料气味，其中不合格的菜板有化学物析出，对身体有害。但因为塑料菜板相对易清洗，购买者一般都用它作为切熟食的第二块菜板。

除了家庭常用的竹制菜板、木制菜板，不少颜色鲜亮、方便好看的塑料材质菜板种类也不少。而绝大部分彩色塑料菜板的价格在几元至几十元之间，比木制菜板便宜。然而这种买着便宜，用着方便，看上去又漂亮时尚的塑料菜板，在使用时却有可能存在安全隐患。

色母是把超常量的颜料均匀载附于树脂之中而制得的聚集体，由于色母的提取纯度和质量不一，彩色塑料菜板生产厂家在生产过程中很有可能加入不合格甚至劣质色母，这就有可能使彩色塑料菜板存在一定的安全隐患。

购买菜板，尽量到大商超等有保障的地方购买。之所以标注产品信息的菜板价格稍高，就是因为这样的菜板质量有保证。在菜板密封袋内都装有合格证书，上面明显标示出材质、规格、生产厂家、标准号等信息，如果存在质量问题，可以直接退回。如果是在路边摊上买“裸板”，出现质量问题很难维权。

购买前先观察菜板表面。选择竹制菜板时需注意察看，菜板表面是否光滑均匀，是否平整，有无翘曲现象，色泽是否均一，有无斑点。选择木制菜板则要查看纹理，一般纹理清晰，表面光滑的菜板更耐用。对于塑料菜板，则需用物品检验菜板的承重能力，用刀等工具模仿剁菜动作，看看是否会出现裂痕。好的塑料菜板应该硬度适中，太硬的菜板容易掉屑，太软的菜板说明生产时加入的添加剂量过多，影响身体健康。