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塑料菜板外形漂亮，颜色丰富：PE材质的砧板有多种颜色可供选择，且非常便于区分。酒店中常见的砧板颜色达到6种之多（同时，每一块砧板还配有专用的刀具，刀把的颜色与相对应的砧板一致，以利于区分），每种颜色的用途一般是：红色砧板用于生肉类；褐色砧板用于熟肉类；白色砧板用于乳制品；蓝色砧板用于海产品；绿色砧板用于蔬果类；黄色砧板用于家禽类。
家庭用塑料菜板可以不用这么复杂，对于经常做饭的人来说，这样一套分类明确的砧板出现得太合适。蔬菜、肉类、海鲜、熟食专板专用，能避免细菌交叉感染，减少生病的几率。尤其适合有宝宝的家庭，肠胃敏感，给宝宝做辅食、给全家人做菜用它都放心。
另外，塑料菜板重量较轻，携带方便。而且强度大、结实耐用。用来剁排骨，掉屑的情况也很少。
同时，塑料菜板硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，材质不容易吸水，洗完后放架子上沥几分钟水就干了因此最不容易滋生细菌。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，不适宜切油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，如果热温的食物放在上面切，很易导致变形。质地粗糙的塑料菜板，还易切出碎末，随食物进入体内，对人体肝、肾造成损伤。好多人家的厨房砧板都藏在不通风的橱柜里，这样就更加造成了对人体健康的侵袭。
消费者在选购塑料菜板时一定要熟知一些技巧，如看颜色是否均匀;闻气味是否刺鼻或异常;摸产品后看是否有粉末沾手(超标添加滑石粉和碳酸钙就会出现粉末)。此外，在使用时也应尽量不切斩过烫过热的食品，因为高温也会加速有害物质的产生或分解。
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