行业皆知，作为餐饮服务单位需严格实行餐具一洗、二冲、三消毒、四保洁的制度。在刀具、案板方面，要求刀、菜墩分色进行配置，在菜墩的选择上，提倡必须使用食用级塑料菜墩，下面就其使用与清洁做一下介绍：

掌握塑料菜墩清洁方法很重要！首先，将表面淋湿，再用刷子刷洗；其次，油腻、污垢处，可采用撒盐、碱面、中性洗涤剂，用刷子刷洗；最后，如果染上了蔬菜的颜色，可采用刷子蘸上牙膏刷洗。

塑料菜墩的使用，要经常变换部位，确保墩子平面能够均匀使用，以保持菜墩均衡磨损，防止凹凸不平；生熟分开，防止交叉污染，凉菜在使用前要进行消毒处理，可使用酒料滴在菜墩面上，再用火点烧至酒精干为止；为了保证墩面平整，垫砍的菜墩建议与切、片的菜墩分开。

烟台同力塑料制品有限公司创建于2007年，主要生产食品保鲜盒、塑料菜板、塑料菜墩、超薄塑料板、塑料菜筐等系列塑料制品，它集专业研发、生产、销售为一体，服务于酒店、食品加工厂、水产加工厂、超市、物流、箱产企业及家庭等社会群体；同力塑料经过一年多的发展已成为塑料制品行业一支不可忽视的新生力量。同力引进国内外先进设备和技术生产的塑料菜板、塑料菜墩、食品加工案板、周转箱及其它塑料制品，已销往全国各地,深受广大客户的信赖和推崇。